“經(jīng)歷了疫情的洗禮，我們更加珍惜彼此。”上周末，家住嘉興市南湖區(qū)的市民小呂終于迎來了自己期盼已久的婚禮。對小呂和她的丈夫來說，這是一場遲到的婚禮。他們原本打算今年5月舉辦婚禮，由于新冠肺炎疫情，兩人之前精心準備的婚禮被迫“叫停”，不得不從春天推遲到秋天舉行。
“金九銀十”歷來是中國人舉行婚禮的旺季，今年國慶、中秋8天假期也是疫情發(fā)生以來市民迎來的***超長假期。由于疫情原因，不少原本將婚期定在上半年的新人們，紛紛將婚宴改到了下半年。記者連日來走訪嘉興市區(qū)多家酒店、婚慶機構(gòu)了解到，疫情給上半年的婚慶市場按下了“暫停鍵”，因此也造就了即將過去的10月成為***“擁擠”結(jié)婚月。另外，越來越多的新人注重婚禮的性價比，禮堂婚禮等中式婚禮開始受到追捧。
酒店婚宴真火爆
有的已經(jīng)排到明年10月
酒店是婚慶的“主戰(zhàn)場”，10月成了今年婚宴***集中的時間段。上個周末，記者走訪了市區(qū)晶暉酒店、太陽城大酒店以及隆聚宴會·中港城店等可以承辦婚宴的大型酒店，這些酒店的大廳均擺放著婚宴的指示牌。
“國慶、中秋8天假期，我們晶暉酒店和晶暉嘉宴中心的婚宴大廳‘一廳難求’，婚宴總桌數(shù)能夠達到3000桌。”晶暉酒店餐飲總監(jiān)陳煥萍表示，酒店整個10月的周末都有婚宴舉行，銷售額同比提升15%至20%，而明年5月、10月的“好日子”也早早被預訂一空。
在太陽城大酒店，總經(jīng)理衛(wèi)飛翔告訴記者，國慶、中秋8天假期里，太陽城大酒店7個能夠舉辦婚宴的大廳總計舉辦了近40場婚宴，隨著疫情防控進入常態(tài)化，給婚禮按下“暫停鍵”的許多新人選擇在下半年完成人生大事，上半年遭遇“腰斬式”打擊的婚慶市場算是迎來了爆發(fā)。
這幾天，隆聚宴會·中港城店總經(jīng)理楊惠也忙著和客戶確認周末的婚宴菜單，原本休息的時間都用來打電話了，她告訴記者，這樣忙碌的情況進入9月就開始顯現(xiàn)。作為一家開業(yè)10年的老店，剛剛過去的國慶、中秋8天假期，隆聚宴會·中港城店舉辦了40多場宴席，其中絕大多數(shù)是婚宴。楊惠預測，下半年這波結(jié)婚熱潮將會一直延續(xù)到春節(jié)。
8天“趕場”20場婚禮
婚慶從業(yè)者忙得“腳不沾地”
“10月份已經(jīng)爆單了，特別是國慶、中秋假期，我們公司承辦了近20場婚禮。”昨天上午，記者聯(lián)系位于市區(qū)富潤路上的愛儷婚禮負責人王蕙時，她正驅(qū)車趕往合作酒店查看場地。
據(jù)王蕙介紹，受疫情影響，原計劃上半年舉辦婚禮的新人大多選擇了延期，從9月中旬開始，公司的訂單就開始多了起來，10月份達到高峰。“這個10月，每個周末都有婚禮活動，團隊工作人員都在超負荷工作，為了保證質(zhì)量，無奈推掉了好幾個活動。”王蕙說，公司11月的檔期幾乎滿了，而***遠的檔期已經(jīng)定到了明年5月。
嘉興市區(qū)立枝文化·繪愛婚禮相關(guān)負責人“阿左”告訴記者，這是公司近年來***為忙碌的一個10月。“國慶、中秋假期接了20場婚禮，以前的‘黃金周’，***忙也就兩三天，而今年整個假期都非常忙碌，大家忙得‘腳不沾地’。”就在本周末，又有5場婚禮正等待這家“專業(yè)打造品質(zhì)婚禮”的婚慶機構(gòu)去布置。
與此同時，婚紗、跟妝、攝影、攝像近期也迎來咨詢的高峰期。“我們公司提供一站式的婚慶服務，這段時間咨詢婚紗攝影包括婚禮跟拍的人越來越多。”“阿左”介紹，目前公司婚禮跟拍的檔期***遠已經(jīng)預訂到了明年的10月。而在婚紗攝影方面，由于疫情防控的需要，今年的旅拍、定制拍攝等業(yè)務大多選擇在嘉興本地或浙江省內(nèi)進行。
性價比成消費趨勢
新消費習慣引*新風尚
受到今年疫情的影響以及社會大興勤儉節(jié)約之風，如今，新人們在選擇婚慶產(chǎn)品時，會傾向更高性價比的產(chǎn)品，這也是今年婚慶市場出現(xiàn)的新變化。
對此，王蕙表示，“結(jié)婚是人生大事，不少新人都舍得花錢，往年做一場婚禮策劃，均價在3萬元左右，而今年選擇2萬多元套餐的客戶明顯多了起來。”“阿左”也告訴記者，當下的新人們更加傾向于選擇高性價比的婚慶產(chǎn)品，“后疫情時代，消費者大多厲行節(jié)儉之風，減少不必要的鋪張浪費。例如我們今年推出的簡約、精致婚禮場景布置，就受到許多人的喜愛。”
記者了解到，嘉興的婚慶市場目前競爭還是比較良性的，隨著新人們對婚禮的需求越來越高，要求更加精確化，也要求婚慶行業(yè)的各個領(lǐng)域在突出自身優(yōu)勢的同時，朝著更加精細化的方向發(fā)展，為新人們提供更加精準、個性化的服務。
走訪中，記者還了解到，我市部分農(nóng)村地區(qū)，婚禮走進文化禮堂蔚然成風。王蕙告訴記者：“以前村里沒場地，大家也有點攀比的心理，就選擇放在酒店辦；現(xiàn)在文化禮堂建設(shè)得一個比一個漂亮，選這里辦婚禮，有個性有內(nèi)涵，節(jié)約又方便。”
家住海鹽縣沈蕩鎮(zhèn)的李佳奇是當?shù)氐冖倥x擇在文化禮堂辦婚禮的新人之一。兩口子于前年5月結(jié)婚，結(jié)婚前，李佳奇曾做過調(diào)查。在文化禮堂辦婚宴，伙食材料可以自己采購，廚師也自己請，服務員還可以是自家親戚，這些都是省錢之處，“我們總共擺了18桌，光是宴席一項，就能省下三四萬元。”李佳奇說，操辦婚事真的沒必要大辦宴席，鋪張浪費，“在文化禮堂就挺好，溫馨、熱鬧、實在。”
與此同時，“公筷公勺”“光盤行動”“剩菜打包”等新消費習慣正引*新風尚。記者了解到，以往餐飲浪費“重災區(qū)”的婚宴，如今浪費情況大為好轉(zhuǎn)。餐飲酒店倡導厲行節(jié)約，引導消費者理性消費、按需點餐，大力開展“光盤行動”。如晶暉酒店的服務員如今多了一重新身份——光盤行動勸導員，提醒消費者“適量點餐、剩餐打包”。隆聚餐飲集團也將在部分門店主推12道菜的婚宴菜單，讓消費者吃飽吃好的同時，減少不必要的浪費。
人工、食材等成本增加
下半年婚宴市場不好做
盡管下半年的婚慶市場正在加快復蘇，但不少酒店業(yè)內(nèi)人士都對記者表示，以往婚宴市場是酒店的重要利潤來源，但今年的情況有些特殊。
首先是人工成本的增加。“原本以為疫情期間找工作的人多了，沒想到招工時一樣難。”衛(wèi)飛翔告訴記者，進入9月、10月，是企業(yè)大量用工的階段，但即使開出比以往更高的時薪，招到的員工還是遠遠不夠。
晶暉酒店面臨相同的情況。陳煥萍介紹，以往遇到婚宴旺季，企業(yè)會到學校和工廠招聘兼職人員，但今年受到疫情影響，本地學校和工廠都“不放人”，企業(yè)只得高薪跨省招人，除了給正常的薪資和加班費外，還要管好兼職人員的吃住。
“國慶、中秋假期，光是我們的切配，每個人的用工成本就增加了40%。”楊惠無奈地表示，除了人工成本在漲，菜價也是水漲船高。
記者了解到，進入10月結(jié)婚旺季，海鮮等高檔食材價格上漲幅度較大。陳煥萍拿出酒店的進貨單對記者“叫苦”，“ 9月25日，澳龍成本340元/斤，到10月2日，已經(jīng)漲到638元/斤。”此外，雖然豬肉價格10月來進入下行通道，但較往年仍處于高位，蹄髈等食材的成本也較往年大幅增加。
不過，雖然成本增加了，但不少酒店的婚宴價格并沒有上調(diào)，原因在于很多婚宴價格都是上半年定好的，多出的成本只能由酒店自己“吃進”。對此，楊惠等企業(yè)負責人紛紛向記者表示，疫情導致餐飲行業(yè)大洗牌，行業(yè)恢復仍然很慢，但火爆的10月婚宴市場無疑給大家極大的信心，“我們也將會把服務和特色做到***，為新人們準備一場風風光光令人難忘的婚禮。”（部分圖片由受訪者提供）
