四個(gè)大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購(gòu)規(guī)?；?，生產(chǎn)機(jī)械化，倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。位于成都的生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已通過(guò)HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證和ISO國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
一個(gè)來(lái)自四川簡(jiǎn)陽(yáng)的火鍋店，它是如何從極其平凡的火鍋大戰(zhàn)中異軍突起的，它是如何從競(jìng)爭(zhēng)慘烈的京城餐飲混戰(zhàn)中立穩(wěn)腳跟的，服務(wù)管理乃是其獨(dú)特殺手锏之一，”海底撈”對(duì)于服務(wù)的重視已經(jīng)滲透到了他運(yùn)作的各個(gè)環(huán)節(jié)之中……
讓等待充滿快樂(lè)：通常而言，就餐排隊(duì)是大家極其厭煩和討厭的，一是快節(jié)奏的社會(huì)生活已經(jīng)讓我們或多或少失去了應(yīng)有的耐心，讓“急性子”不愿意將寶貴的時(shí)間浪費(fèi)在吃飯的等待上；二是傳統(tǒng)的等待只是干坐在餐館的椅子上干等，稍微好點(diǎn)的能夠奉上一杯水或者一塊西瓜。反觀”海底撈”卻反其道而行之，通過(guò)一系列創(chuàng)新性舉措，讓這個(gè)原本怨聲載道的苦悶等待成為了一種洋溢著快樂(lè)的等待。當(dāng)你在”海底撈”等待區(qū)等待的時(shí)候，熱心的服務(wù)人員會(huì)立即為你送上西瓜、橙子、蘋果、花生、炸蝦片等各式小吃，還有豆?jié){、檸檬水、薄荷水等飲料（都是無(wú)限量免費(fèi)提供）。此外，你還可以在此打牌下棋和免費(fèi)上網(wǎng)。更令人驚喜的是，女士可以享受免費(fèi)修指甲，男士可以免費(fèi)享受擦皮鞋。原本枯燥的等待就在這些吃喝玩樂(lè)中悄然而逝了，也正因?yàn)榇?，排?duì)等位也成為了”海底撈”的特色和招牌之一。
每個(gè)環(huán)節(jié)洋溢著服務(wù)的光芒：從停車泊位、等位、點(diǎn)菜、中途上洗手間、結(jié)賬走人等全流程的各個(gè)環(huán)節(jié)，”海底撈”處處體現(xiàn)了對(duì)服務(wù)的重視和對(duì)服務(wù)人員培訓(xùn)的投入。
節(jié)約當(dāng)?shù)赖狞c(diǎn)菜服務(wù)：如果客人點(diǎn)的量已經(jīng)超過(guò)了可食用量，服務(wù)員會(huì)及時(shí)提醒客人，試想可知這樣善意的提醒會(huì)在我們的內(nèi)心形成一道暖流；此外，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)提醒食客，各式小食品都可以點(diǎn)半份，這樣同樣的價(jià)錢我們就可以享受平常的兩倍的菜色了。
及時(shí)到位的席間服務(wù)：服務(wù)員在席間會(huì)主動(dòng)為客人更換熱毛巾，次數(shù)絕對(duì)在三次以上；會(huì)給長(zhǎng)頭發(fā)的女士提供橡皮筋箍頭、提供小發(fā)夾夾前劉海；給帶手機(jī)的朋友提供小塑料袋子裝手機(jī)以防進(jìn)水，帶戴眼鏡的朋友如果需要的話還可以免費(fèi)送上擦鏡布；當(dāng)然給每位進(jìn)餐者提供圍裙更是一道靚麗的風(fēng)景線，無(wú)論男女老少都穿著同樣顏色的圍裙端坐一桌，那樣的陣勢(shì)是多么的宏偉。此舉也充分反映了”海底撈”的細(xì)心和為客戶考慮的周到，穿圍裙一是可以避免不小心濺上顧客的衣服上，二是可以部分?jǐn)r截火鍋的味道，免得衣服上散布著火鍋的味道。
暫時(shí)充當(dāng)孩子保姆：帶孩子上餐館經(jīng)常是父母的兩難，有時(shí)候淘氣的孩子會(huì)破壞就餐的氛圍，會(huì)讓原本美味的食物陡然間索然無(wú)味。為此，“海底撈”創(chuàng)建了兒童天地，讓孩子們可以在這里盡情玩耍，暫時(shí)讓父母全身心投入到品嘗美味之中；二是服務(wù)員可以免費(fèi)帶孩子玩一會(huì)兒，還可以幫助給小孩子喂飯，讓父母安心吃飯。
星級(jí)般的WC服務(wù)：”海底撈”的衛(wèi)生間不僅環(huán)境不錯(cuò)，衛(wèi)生干凈，而且還配備了一名專職人員為顧客洗手后遞上紙巾，以便顧客能夠擦干濕漉漉的手。
不時(shí)給些小恩惠：一般的餐館吃晚飯后會(huì)送上一個(gè)果盤，但在“海底撈”，如果你給服務(wù)員提出再給一個(gè)果盤的要求，他們都會(huì)面帶笑容地說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，隨后立即從冰柜里拿出果盤奉送給你。此外，服務(wù)員有時(shí)候還會(huì)給你一小袋或者兩小袋豆子。雖然這些小恩惠都不值幾個(gè)錢，但服務(wù)人員的舍得卻會(huì)在我們的心里留下滿意、欣喜和感動(dòng)，會(huì)在我們的心里種下“下次還來(lái)”和“告訴朋友”的種子……
阿里巴巴老板馬云講的好：“少開(kāi)店,開(kāi)好店, 別急著做大, 只有先做好再做強(qiáng)業(yè)企才會(huì)變大。” 馬云講的多好，阿里巴巴正是在他的經(jīng)營(yíng)思想下，按著馬云的市場(chǎng)價(jià)值取向和定位，讓阿里巴巴如日中天，成為一個(gè)世界知名的品牌網(wǎng)站帝國(guó)的。只有加強(qiáng)企業(yè)管理，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，才能把企業(yè)作強(qiáng)作大。
科學(xué)的論點(diǎn)告訴我們，企業(yè)缺少“強(qiáng)”再大也是一時(shí)的，當(dāng)年行業(yè)的開(kāi)山鼻祖廣州文苑和長(zhǎng)沙櫻花婚紗攝影集團(tuán)龐大“帝國(guó)”轟然倒塌，淡出舞臺(tái)，告訴我們的道理和警示：“盲目擴(kuò)張和多開(kāi)店戰(zhàn)略、缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理及對(duì)分店的監(jiān)督、考核和失控，是導(dǎo)致他們退出歷史舞臺(tái)的必然結(jié)果。時(shí)至***，人們?nèi)匀粸橹駠u不已。正如之前我們提到，企業(yè)管理水平的差異，導(dǎo)致企業(yè)結(jié)局的不同。文苑的決策失誤和管理失控，播下了日后衰落失敗的種子。
